Le Session Beer e i Malti Speciali

L’estate si avvicina, insieme al caldo e alla voglia di birre leggere e rinfrescanti. Poco alcol, ma senza rinunciare all’impatto organolettico. È tempo di session beers! Frank e Daniele ci raccontano come produrle, con trucchi e segreti per renderle interessanti nonostante il basso grado alcolico.

Nella seconda parte viene ripreso il tema malti, Stavolta il focus è sui malti speciali, in particolare sulle differenze tra malti caramel e malti crystal.

ARGOMENTI TRATTATI

SESSION BEERS

• Cosa sono di preciso le “session beer”?
• Quali sono gli stili “sessionabili”?
• Consigli su ingredienti e processo di produzione

MALTI SPECIALI

• Cosa si intende con “malti speciali”?
• Malti Caramel e Crystal sono la stessa cosa?
• Asciugatura/totatura nel kiln e tostatura nel roasting drum
• Come valutare gli aromi del malto
• Principali malti speciali

LINK UTILI

• Il libro “Session Beers: Brewing for flavor and balance” di Jennifer Talley (link)
• Gli aromi dei malti speciali, dal blog di Frank Brewing Bad (link)
• Malto crystal o malto caramel? dal blog della Briess (link)
• Link per acquistare il poster con la Malt flavour Map (link)
• Link per acquistare il poster con la Specialty Malt flavour Map (link)

Immagini