Rifermentazione vs Carbonazione Forzata

Comincia una nuova stagione di MashOut!

In questo episodio, Frank e Daniele approfondiscono le due tecniche di rifermentazione e carbonazione forzata. Cercheranno di capire innanzitutto se una esclude l’altra (spoiler: ovviamente no!), per poi esplorarne nel dettaglio pregi e difetti.

ARGOMENTI TRATTATI

• La rifermentazione: cos’è e come si pratica
• La carbonazione forzata: cos’è e come si pratica
• I vantaggi della rifermentazione
• I vantaggi della carbonazione forzata
• Quanto ossigeno è disciolto nella mia birra?
• I birrifici artigianali rifermentano o carbonano forzatamente?

LINK UTILI

• Quanto ossigeno viene davvero assorbito dal lievito durante la rifermentazione? I dettagli in questo articolo di Lab4Beer (link)