La modifica dell’acqua è un tema che solitamente spaventa i neofiti, ma in realtà i concetti da comprendere e i parametri da tenere sotto controllo non sono poi così tanti.
In questa puntata, Frank e Daniele affrontano questo argomento senza scendere troppo nei dettagli, anche perché nessuno di loro due ha un background in chimica e quindi farebbero solo confusione.
Per comprendere le dinamiche in gioco è sufficiente prendere confidenza con alcuni parametri e misure di base, cercando di non focalizzarsi sulla replica delle famose acque storiche, che poco hanno a che fare con l’approccio moderno alla produzione.
ARGOMENTI TRATTATI
- Perché si modifica l’acqua?
- Quali sono i parametri più importanti da tenere sotto controllo?
- Perché è così importante misurare e tenere sotto controllo il pH?
- Sali per modificare l’acqua
- Durezza temporanea e permanente
- Metodi per ridurre la durezza dell’acqua
- Le acque storiche
[…] Ho passato anni cercando di comprendere nel miglior modo possibile l’impatto che l’acqua esercita nella produzione di birra. Ne ho scritto molto qui sul blog (link), ho contribuito alla lezione di un’ora sull’acqua dell’ormai scomparsa HBA (link) e ne abbiamo parlato anche con il mio compagno di podcast Daniele su Mashout! Podcast (link). […]