È proprio il caso di dirlo: non tutte le adjuncts nella birra vengono per nuocere!
In questo episodio del podcast, Frank e Daniele analizzano la maggior parte degli ingredienti considerati non canonici per la produzione di birra in casa: succedanei come riso, mais, oppure zuccheri semplici come candy rock sugar, melasse, zucchero invertito e chi più ne ha più ne metta!
ARGOMENTI TRATTATI
- Presentazione della puntata e introduzione dell’argomento
- Come si definisce una adjuncts?
- Temperature di gelatinizzazione
- Formati disponibili delle adjuncts
- Riso, Mais, Rock candy sugar e sciroppi
Link utili
- Terrified of Being Torrified puntata del podcast (link)
- Brewing Adjuncts with Dr Charlie Bamforth puntata del podcast (link)
- Torrefied Wheat vs Wheat Malt articolo blog (link)
- How to make Belgian Candi Sugar articolo blog (link)
- The cold water candy test articolo blog (link)
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[…] Venere: gustosa ed afrodisiaca!” entrambi da Il Giornale della Birra; la puntata 50 “CHI HA PAURA DELLA ADJUNCTS?” di Mashoutpodcast.com dove si parla tra gli altri anche di Riso. Infine per chi è associato […]
[…] dal blog di Mr.Malt da dove ho preso la tabellina che vedete sopra; ma anche la puntata 50 “CHI HA PAURA DELLA ADJUNCTS?” di Mashoutpodcast.com dove si parla in generale di Cereali aggiunti per il mash; […]