FranK e Daniele inaugurano il 2023 con un tema molto controverso e al tempo stesso tecnicamente molto stimolante: si può fare una birra con un bassissimo contenuto alcolico in casa?
Ovviamente sì. Le tecniche a disposizione sono tante: anche se non tutte sono applicabili in casa, i risultati possono essere sbalorditivi!
Che dite? Ci facciamo una birra Low Alcohol?
ARGOMENTI TRATTATI
- Cosa si intende con low alcohol beer, near beer, no alcohol beer
- Cosa succede quando si toglie l’alcohol alla birra?
- Metodi per rimuovere l’alcohol da una birra
- Metodi per produrre birre a bassissima gradazione alcolica
- Ripensare la fermentazione: utilizzo di lieviti “non convenzionali”
- Ripensare il mash: il cold mashing (metodo Briess)
- Ripensare la ricetta: utilizzo di malti speciali, aggiunte di lattosio o maltodestrine ed estratti di luppolo
LINK UTILI
- Immancabile esperimento Brulosophy (link)
- Ultra Low Brewing – sito completamente dedicato alle birre senza alcool (link)
- Cold Mashing, analisi del processo (link)
- Una Weiss low alcool – fermentazione con ludwigii (link)
- Studio sull’utilizzo di lieviti non convenzionali: S. ludwigii e Z. Rouxii (link)
- The Science of Non-Alcoholic Beer (link)
- Articolo di presentazione delle LAB/NAB sulla rivista BYO (link)
- Una low alcool con US05 – dalla rivista BYO (link)
- Altra ricetta passo passo con cold mashing (link)
- La Briess spiega come fare le Low Alcohol Beer (link)
Buonasera ragazzi, ho ascoltato il vostro podcast sulle low Alchol Beer anche io non bevo questo tipo di birre ma non lo considero cosi “inutile”. VIaggio spesso e in molti paesi stranieri del nord e est Europa è frequente trovare questi tipi di birre in quanto il limite alla guida è spesso fissato allo 0. In un pasese come l’Italia dove si sente sempre di più di morti alla guida a causa dell’alcol questo può essere una buona opzione per il cliente finale che non vuole bere acqua infusi o altro genere di bevande. Cosa ne pensate?
Senza dubbio è una buona opzione, anzi direi ottima, in casi come quello che citi. Assolutamente.