In tanti anni di homebrewing, FranK e Daniele ne hanno davvero sentite di ogni sui vari aspetti legati alla produzione di birra in casa. L’anidride carbonica come protezione del mosto… I malti destrinici che aumentano il corpo della birra… Lo zucchero da tavola produce aromi sidrosi in rifermentazione… e tanto altro.
Purtroppo non tutte le convinzioni sono fondate. In questa puntata, i nostri provano a fare debunking sulle leggende metropolitane legate all’homebrewing, affidandosi alla scienza e alla letteratura.
ARGOMENTI TRATTATI
- La geometria dei fermentatori influisce sul profilo organolettico della birra?
- È utile correggere il pH in fase di boil?
- È vero che Il First Wort Hopping produce un amaro più morbido?
- Il lievito respira all’inizio della fermentazione?
- È vero che alcuni luppoli contribuiscono con un amaro più sgraziato e ruvido?
- La CO2 crea uno strato protettivo sulla birra?
- I malti destrinici aumentano il corpo di una birra?
- È meglio usare zucchero o destrosio?
Link Utili
- Zymurgy On Line – La rivista che ha ispirato questa puntata (link). La rubrica da cercare tra le varie uscite è “Skeptical Brewing”
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