Utilizzo di frutta nella birra

Nonostante è ben noto che né FranK né Daniele siano grandi fan dell’aggiunta di frutta nella birra, specialmente in quella “standard” ovvero non acida, non poteva mancare una puntata dedicata all’utilizzo di questo poliedrico ingrediente.

Dai mirtilli ai lamponi, dalle banane alle pesche, la frutta, quando selezionata e utilizzata con intelligenza, può aggiungere complessità alla birra impreziosendone il profilo organolettico.

ARGOMENTI TRATTATI

• Perché aggiungere frutta alla birra
• Gli stili birrari con frutta nel BJCP
• Di cosa è composta la frutta
• Come scegliere la frutta
• Come trattare la frutta
• Quando aggiungere frutta alla birra