Frank e Daniele iniziano la terza stagione di Mashout! podcast col botto! Tornano due ospiti illustri, già venuti in soccorso del nostro duo alla fine della prima stagione del podcast, all’epoca per parlare di Weisse e Blanche.
Questa volta il tema è Birre della Repubblica Ceca, ovvero basse fermentazioni chiare, ambrate e scure con tratti distintivi ben diversi dalle lager tedesche. E no: non sono diverse solo perchè piene di diacetile. Anzi, nei migliori esempi contemporanei di queste birre, il diacetile nemmeno si sente.
Pronti per questo lungo viaggio? Si parlerà di storia, caratteristiche organolettiche e ovviamente tanti consigli per provare a produrre in casa questi stili così caratteristici e per nulla semplici da replicare. Si parte!
Ospiti
Homebrewer di lungo corso, giudice BJCP, collaboratore di diverse riviste del settore, co-autore del libro “Fare la birra in casa”, fondatore del blog BereBirra, docente in corsi di degustazione e homebrewing, birraio nel brewpub pugliese Lieviteria
Fondatore della pagina Beerbliophily, degustatore, collaboratore di riviste del settore, autore del libro “Questione di Pinte”, giudice BJCP
ARGOMENTI TRATTATI
- Boemia e Baviera, due tradizioni che si incontrano
- Un po’ di storia
- Le Czech Lager nel BJCP
- Le lager ceche secondo le classificazioni locali
- Profilo organolettico
- Il servizio: spillatura e bicchieri tipici
- Esempi commerciali contemporanei e dove acquistarle
- Ingredienti: malti, luppolo, acqua, lievito
- Tecniche di produzione: decozione, fermentazione aperta
- Il diacetile: tratto distintivo o difetto?
Link Utili
- The Malt Miller, mini-serie YouTube sulle Czech Lager (link)
- Good beer guide to Prague and Czech Republic, libro scritto da Evan Rail (link)
- Le Czech Lager secondo il BJCP (link)
- Le birre ceche e i loro stili, dal blog BereBirra di Angelo Ruggiero (link)
- Gli stili birrari della Repubblica Ceca da Cronache di Birra (link)
- Czech Beer: Insider’s Guide da Czech The World (link)
- Bicchieri: dimple e mug (link)
- Tmavé Pivo (Czech Dark Lager) da Beer & Brewing (link)
- Brief Primer on Czech Lagers da Beervana Beer Blog (link)
- Articolo sul sistema di spillatura tipico della Repubblica Ceca (link)
- Video di Evan Rail sul sistema di spillatura tipico della Repubblica ceca (link)
- La spillatura tipica della Repubblica Ceca, ovvero la Wet Foam (link)
- Beerdome, beershop online di Praga che spedisce in Italia
APPROFONDIMENTI
I birrifici della Repubblica Ceca citati durante la puntata:
- Sousedský pivovar Bašta
- Vinohradský pivovar
- Únětický pivovar
- Uhrineves
- Monopol
- Budweiser Budvar
- Pilsner Urquell
IMMAGINI
Alcune delle birre ceche di cui si parla nella puntata
Consiglio di usare 2278 della wyeast come lievito.
L’unico che produce lager assimilabili a quelle originali (fatti salvi quelli della private collection) con una grande pulizia sia visiva che aromatica.
Ciao!
Mi pare che Beerdome sia olandese e in stock non ho non ho visto nessuna delle birre nominate nel podcast. Ci ho comprato spesso e non ha mai trattato quei birrifici. Possibile un piccolo errore?
Grazie
hai provato https://shop.beerdome.cz/en/ ?
Ops 😅
[…] Sulle birre Ceche trovate una bellissima puntata da mashoutpodcast.com., la nr.54 “LE BIRRE DELLA REPUBBLICA CECA“. […]
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