Torna su Mash Out! una nuova puntata sugli stili birrari! Il viaggio continua e si ritorna in Germania sul fiume Reno, insieme a due ospiti che ormai sono di casa nel podcast: Angelo Ruggiero e Daniele Cogliati.
Si vola virtualmente a Colonia e Düsseldorf parlando di Altbier e Kölsch, due stili davvero affascinanti ed evocativi che mostrano tratti comuni ma anche peculiarità che rendono queste birre differenti e uniche. Insieme agli ospiti si parlerà della storia di questi due stili, delle lore caratteristiche, ma anche di produzione e ingredienti.
Riusciranno FranK e Daniele (soprattutto Daniele!) a chiarirsi le idee su come fare la prossima Kölsch o la prossima Altbier?
Ospiti
Homebrewer, Mastro Birraio, Autore di libri e giudice BJCP..
Ama produrre Altbier e Kolsch sia in casa che in birrificio. A breve sostituirà FranK nel podcast.
Giudice BJCP, appassionato di birra e di viaggi birrari, esperto di pronuncia in tedesco e nuova colonna portante del podcast.
ARGOMENTI TRATTATI
- Kölsch sta Colonia come Altbier sta a Düsseldorf
- Un po’ di storia
- Le Kölsch e le Altbier come le conosciamo oggi
- Profilo organolettico
- Esempi commerciali contemporanei da provare assolutamente
- Ingredienti: malti, luppolo, acqua, lievito
- Tecniche di produzione: piccoli segreti e consigli per provare a farle in casa
Link Utili
- SimonMattia Riva su Fermento Birra – Tra Düsseldorf e Colonia a caccia di Altbier e Kölsch (link)
- Bertinotti racconta il suo viaggio – Kölsch & Altbier (2008) (link)
- Articolo sulle Kölsch dal blog Berebirra di Angelo (link)
- Articolo sulle Altbier dal blog Berebirra di Angelo (link)
- Obergäriges Lagerbier: così dovremmo chiamare Kölsch e Alt, dal blog Berebirra di Angelo (link)
- Le Kölsch sul BJCP – 5B. Kölsch (link)
- Le Altbier sul BJCP – 7B. Altbier (link)
- FranK e le Altbier – East Of The Rhine (v2) / Altbier (link)
- Frank e le Kölsch – West Of The Rhine (link)
- Il lievito Koln della Lallemand e l’enzima β-glucosidasi (link)
APPROFONDIMENTI
I birrifici di Düsseldorf e Colonia citati durante la puntata:
Kölsch
- Alter Markt Treff (link)
- Peters Brauhaus (link)
- Früh (link)
- Pfaffen (link)
- Gaffel Hausw (link)
- Brauhaus Reissdorf (link)
- Brauhaus Gaststätte Schreckenskammer (link)
Altbier
- Zum Uerige (link)
- Brauerei Zum Schlüssel (link)
- Schumacher (link)
- Brauerei im Füchschen (link)
- Diebels Fasskeller (link)
IMMAGINI
Alcune delle birre ceche di cui si parla nella puntata
[…] Mashoutpodcast.com – KÖLSCH E ALTBIER episodio 69 […]