Difetto o caratteristica peculiare?

Se è vero che sta mano po’ esse fero o po’ esse piuma, è vero che anche il diacetile o il DMS possono essere grandi difetti o piccole sfumature che rendono una birra godibile.

In questa puntata, FranK e Daniele analizzano i difetti più comuni presenti nelle birre cercando di capire, con l’aiuto del BJCP, quando possono essere tollerati in certi stili birrari e perché.

L’astringenza in una Irish Stout, la puzzetta di zolfo in una Piwo Grodzizkie, il warming nelle birre dal tenore alcolico elevato… Insomma, vien quasi voglia di dire “Non è un bug. è una feature”!

ARGOMENTI TRATTATI

• Tratti comuni di tutte le birre e difetti che non sono tollerati
• Analisi dei difetti
  • Astringenza
  • Calore alcolico
  • Warming
  • DMS
  • Esteri (con approfondimento sul “rustico”)
  • Zolfo
• Gli stili birrari e i relativi difetti tollerati

LINK UTILI

• Presentazione sui difetti di Frank, dal blog Brewing Bad (link)
• The complete beer faults guide dei London Amateurs Brewers (link)