È ormai arrivata l’estate, il caldo inizia a tormentarci. Per non lasciarle in balia del caldo estivo, abbiamo riempito le camere di fermentazione di bottiglie. Non abbiamo più uno spazio a temperatura controllata per gestire la fermentazione, ma vogliamo continuare a fare birra in casa.
Arrivano in nostro soccorso i lieviti Kveik!
Lieviti un po’ strambi, in qualche modo prodigiosi, che dai paesi baltici (in particolare dalla Norvegia), da qualche anno sono arrivati nelle case degli hombrewer.
In questo ultimo episodio della seconda stagione, Frank e Daniele scavano nelle origini e nei tratti caratteristici di questi lieviti, spulciando come al solito tra articoli scientifici, libri ed esperienze personali.
ARGOMENTI TRATTATI
- Cosa sono i Kveik
- Gli stili birrari Norvegesi esistono?
- Ceppi di lieviti Kveik commerciali
- Approfondimento: esperimento di Escarpment Labs
- Approfondimento: paper di Lars Garshol
- Come usare i lieviti Kveik in casa
Link Utili
- Blog di Lars Garshol sui lieviti farmhouse norvegesi (link)
- Libro “Tecniche tradizionali di birrificazione” di Lars garshol (link)
- Database sui lieviti farmhouse norvegesi di Lars Garshol (link)
- Paper con studio di Escarpment Labs sui lieviti Kveik (link)
- Puntata del podcast The Brü Lab sull’articolo di cui al punto precedente (link)
- Paper con studio sui Kveik con la partecipazione di Lars Garshol (link)
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